精酿啤酒与工业啤酒的区别是什么?

来源:http://www.qdyjpj.net/news460328.html    发布时间:2020-9-9 10:35:00

一、酿酒原料不同

(1)工业啤酒:添加其它原料取代麦芽

    为降低成本,工业啤酒在选用麦芽、啤酒花、酵母和水做原料外,一般会用大米、玉米和淀粉等原料代替麦芽。这样酿出的啤酒麦芽汁浓度非常低,口感偏淡。

(2)精酿啤酒:仅用麦芽、啤酒花、酵母和水酿造

    只使用麦芽、啤酒花、酵母和水进行酿造,不添加任何人工添加剂。不太考虑成本,多数会选择上等原料酿造。比如德曼青岛原浆精酿,精选美国卡斯卡特酒花和优质澳大利亚麦芽、焦香麦芽等多种麦芽配比,与工业啤酒相比,麦芽含量更多,啤酒花添加更多。

二、发酵时间不同

(1)工业啤酒:压缩发酵时间

    工业啤酒为了提高生产线的利用率,发酵时间通常只有7天左右,这样的发酵不会特别充分,同时香气也会降低,整体风味寡淡。

(2)精酿啤酒:不考虑时间成本

    精酿啤酒发酵时间通常为1个月到45天,甚至长达60天,这样啤酒发酵会更充分,麦芽汁浓度更高,风味更为浓郁。德曼青岛原浆精酿,愿意花更多的成本和精力在发酵时间上,采用低温小罐发酵,发酵期不低于1个月,长时间的发酵,增加麦芽香气,口感醇厚饱满。

三、发酵后处理不同

(1)工业啤酒:采用过滤手段

    工业啤酒发酵罐较大,发酵结束后通常采用过滤手段,这样酿出的啤酒不含酵母,酒体较清澈,让营养成分流失外,口感也受到影响。

(2)精酿啤酒:未经过滤和稀释

    精酿啤酒发酵结束后不进行过滤处理,保证啤酒口味的醇正和新鲜。德曼青岛原浆是100%全麦芽发酵,完全保留发酵过程中的活性酵母,不进行过滤处理,沉淀出更多营养成分。原汁原味的原浆啤酒,味道更香醇。

四、风格和营养价值不同

(1)工业啤酒:工艺和风格单一

    为统一酒品口感,通常工业啤酒酿造工艺和风格单一;此外工业啤酒发酵时间极短,具有口味淡、麦芽汁浓度低、啤酒花含量少等特点,其自然营养价值也较低。

(2)精酿啤酒:风格比较多样

    精酿啤酒通常添加的麦芽、酵母和啤酒花种类和数量较多,可酿造出来的风格种类各异。像德曼青岛原浆精酿,不仅有激爽劲风的小麦啤酒,还有咖啡香味的黑麦柒籽、柔和的红啤以及果香黄啤等。这些精酿啤酒都具有浓郁的香气,麦芽汁浓度和营养价值高等特点。

五、喝法不同

(1)工业啤酒:快饮

    通常口感较淡,适合大口饮用。

(2)精酿啤酒:慢品

    通常口感较浓郁厚重,适合慢慢品用。喝德曼青岛原浆精酿,就应该把酒倒在杯子里喝。倒酒时啤酒的香气扑面而来,泡沫细腻如奶油,饮一口,不仅能够感受到酒和泡沫在嘴巴里来回碰撞,还能喝出性感风趣的"白胡子"。

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